Crèmerie Patom

Ce jour-là, le choix se résumait à une crème glacée à la vanille, un moitié-moitié vanille-rhubarbe ou le sundae du jour. Devant une carte aussi courte, j’ai naïvement cru qu’on avait éliminé le superflu pour atteindre l’excellence. Après tout, quand une crèmerie ne propose que trois options, on s’attend à ce qu’elles aient été répétées, corrigées et perfectionnées comme un numéro de cirque particulièrement dangereux.

J’ai donc choisi le sundae : crème glacée à la vanille, coulis de rhubarbe et avoine. Sur papier, tout y était. La douceur, l’acidité, le croquant. Une petite composition estivale qui semblait capable de rendre justice à la rhubarbe, ce légume déguisé en fruit qui mérite toujours qu’on lui donne une chance.

Malheureusement, la rencontre n’a jamais vraiment eu lieu.

L’avoine goûtait étrangement les céréales Special K, comme si mon sundae avait décidé de devenir un déjeuner équilibré sans me consulter. Le coulis, lui, ne rendait pas vraiment hommage à la rhubarbe. Il lui empruntait son nom et sa couleur, mais très peu de son acidité vive et de son caractère. Quant à la vanille, elle regardait tout cela se dérouler sans intervenir.

Patom se présente comme une crèmerie artisanale travaillant notamment avec des saveurs saisonnières, une promesse qui rendait cette combinaison encore plus attirante. Mais le minimalisme ne suffit pas à créer une expérience mémorable. Il faut que chaque élément ait quelque chose à dire. Ici, ils semblaient surtout avoir oublié leur texte.

Je suis repartie déçue, avec le sentiment d’avoir mangé une bonne idée restée au stade de brouillon. Chez Patom, il y avait peu de choix, mais malheureusement aucun bouton “annuler la commande”.

Jeanne Boules